“La cucina vegana dovrebbe essere niente di più che la cucina normale privata di tutto ciò che pensiamo non sia solo una “cosa”. Non deve aver paura di dialogare con le tradizioni locali, senza livellarsi all’idea di seitan con patate che ci propinano in qualsiasi contesto.
Essere vegani, come tutte le scelte che esigono di più dal mondo, richiede creatività: dobbiamo essere noi gli architetti della realtà che vogliamo realizzare.”
Leonardo Caffo, “Vegan. Un manifesto filosofico”, Einaudi 2018
Spiedino di verdure in pastella ai semi di cumino dei prati con hummus di lenticchie, erbe aromatiche, semi, castagne e albicocche essiccate.
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